③野菜

夏のアスパラの姿
③野菜 · 2020/10/10
北海道のアスパラガスは、5月から6月の春に出荷されます。暖かくなってくると何も生えていない土からアスパラガスは、にょっきりと頭を出してドンドン茎が成長します。その成長した茎の穂先から葉が広がる前に食べるのがアスパラガスです。 出荷の時期から外れていますが、来年のアスパラガスなどの打ち合わせで北海道の小清水に行ってきました。
淡路島の玉ねぎ届きました
③野菜 · 2020/06/10
淡路の玉ねぎは収穫時期によって、3種類に大別されます。当社の6月下旬からお届け開始するタイプの玉ねぎは、9月に苗床に種をまいて、1~2月に植え替えます。そこから厳しい寒さにジッと耐えて5~6月に収穫されます。この7カ月の間にじっくりと栄養をため込んでいます。そして収穫した玉ねぎは「玉ねぎ小屋」などで、ゆっくり自然乾燥させ甘みが増した淡路たまねぎがつくられます。

③野菜 · 2020/05/11
生でサラダに。茹でる。保存する。 春になって各地のアスパラガスを見かけるようになりました。北海道のアスパラガスも収穫がはじまって、今年のアスパラが届きました。たくさん届いたアスパラは・・ ①塩水でさっと軽くゆでる②冷水でアスパラの粗熱をとります(色が茶色くならないように)③常温まで冷ましたゆで汁と粗熱をとったアスパラを一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で保管する。